Na porcję
192
kcal
12 g
białko
15 g
tłuszcz
1 g
węglowodany
Liczone ze składników, nie wpisane ręcznie — dlatego zgadzają się z gramaturą poniżej.
Receptura w trakcie dopracowywania
Receptura źródłowa ma status 'draft' i jest oznaczona jako 'propozycja v1 — do testu, niesprawdzona produkcyjnie'. Gramatury ziołowych przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, jałowiec, papryczka, gałka muszkatołowa) oraz dokładna wydajność na słoik nie były w źródle podane liczbowo — ujęto je tylko w krokach (bez wpływu na makroskładniki). Spośród trzech wariantów spoiwa (tłuszcz z rosołu / smalec / żelatyna) wybrano smalec jako najbardziej powtarzalny do przeliczenia.
Specjał Farmageddon
Składniki
na 20 porcje
- Dzik (mięso, surowe) 1000 g
- Boczek surowy 275 g
- Cebula 2 cebule (200 g)
- Czosnek 3,5 ząbki czosnku (14 g)
- Smalec 100 g
Kliknij składnik, żeby znaleźć inne dania, w których występuje.
Przygotowanie
- 1 Jeśli mięso ma wyraźny leśny posmak, namocz je wcześniej 12-24h w maślance lub zalewie octowo-warzywnej.
- 2 Mięso dzika, boczek, cebulę i czosnek włóż do garnka razem z liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem ziarnistym, jałowcem i papryczką ostrą do smaku. Zalej wodą do przykrycia.
- 3 Duś pod przykryciem 2-2,5 godziny, aż mięso rozpada się pod widelcem. Rosół zachowaj.
- 4 Ugotowane mięso z cebulą i czosnkiem zmiel przez maszynkę z drobnym sitkiem 2-3 razy (wersja gładka) lub rozdrobnij widelcem (wersja rustykalna).
- 5 Wmieszaj roztopiony smalec i tyle rosołu, by masa była wilgotna. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem — mocniej niż się wydaje, bo na zimno smak łagodnieje. Usmaż próbkę na patelni i skoryguj przyprawy.
- 6 Upchnij masę do słoików, mocno ubijając, by usunąć powietrze, i wygładź wierzch.
- 7 Zalej wierzch cienką warstwą roztopionego smalcu jako korek odcinający powietrze.
- 8 Wstaw do lodówki na min. 6 godzin, najlepiej na noc, aż masa stężeje do konsystencji smarownej.
Tagi
Z naszego gospodarstwa
Ten przepis korzysta z produktu, który sami wytwarzamy. Zobacz serwis wedzarnia.
Podobne przepisy
Wspólne składniki albo ten sam typ posiłku.
Chcesz z tego ułożyć cały dzień albo tydzień?
Kreator jadłospisu dobierze przepisy pod Twoje kalorie, białko i wykluczenia.